Pour le mois de mai vous avez eu raison, avec les même dates de congés c'était bien une année complète et vous maintenez son salaire puisque c'est après le 1er mai et qu'elle aura assez de CP mais fin mai quand vous ferez le point sur les congés acquis il faudra en tenir compte.
Les CP s'acquièrent du 1er juin au 31 mai de chaque année (donc pour votre AM la première année du début du contrat au 31 mai 2018). Ils se posent du 1er mai au 30 avril.
En année complète ils se paient par substitution au salaire quand les congés sont pris et en année incomplète ils se paient en plus du salaire idéalement chaque année en une fois en juin et ensuite à la fin du contrat.
Pour la retenue sur salaire il faut compter le nombre de jours ouvrés de janvier.
Je ne sais pas quel sont les jours travaillés par votre AM, mais en supposant qu'elle travaille lundi, mardi, jeudi et vendredi cela ferait 18 jours ouvrés il il y aurait 4 jours ouvrés à déduire donc une retenue sur salaire de :
salaire mensuel / 18 x 4