Je pense que vous pouvez mettre un délai de prévenance, mais il aurait fallut le faire à la signature du contrat... faire un avenant pour ajouter un délai de prévenance, je ne sais pas trop si ça se fait...
Après, si elle ne connait pas ses congés en temps et en heure, posez les vôtres et donnez-lui les dates dès que possible ; à elle de se calquer dessus, puisqu'elle n'a pas l'air d'avoir d'impératif...Elle a certes plusieurs employeurs, mais comme tout le monde, chacun de ses employeurs doit pouvoir poser ses dates en temps et en heure ; elle ne peut pas vous imposer des dates à la "dernière minute".