Non ce n'est pas aussi simple.
Tu dois poser 5 semaines de congés acquis ou non.
Le nombre de congés acquis se détermine au 31 mai de chaque année. Ces congés se posent "dans" les 5 semaines" à partir du mois de mai.
Donc combien de congés avais-tu acquis au 31 mai 2017 ?
Si le contrat date d'après mai 2017, tu n'as donc aucun congé acquis pour l'instant. Donc tu ne décompte pas les jours en décembre (c'est juste une de tes 5 semaines).
Si tu n'avais que 15 jours acquis au 31 mai (par ex) et que tu as posé 3 semaines en août, la totalité des congés acquis aura été posée dans ces 3 semaines, malgré qu'on ne compte pas le 15 août comme congé. Donc la semaine de décembre est toujours non acquise et le 25 n'est pas à rattraper.
Si tu as 30 jours acquis au 31 mai, et pris 17 en août (3 semaines dont 1 férié), tu en poseras 5 en décembre (1 semaine dont 1 férié), et par exemple la 5e semaine en février soit 6 jours, là il te reste 1 jour à poser. Sauf que si tu as déjà fait payer tous tes congés en une fois en juin (ou en août), là il faudra le déduire du salaire puisque tu as déjà touché l'argent correspondant. Si tu avais opté pour le paiement au moment de la prise, là tu déduis et tu remplaces par le salaire correspondant à ce 30e jour. Si tes congés sont payés par 12e, tu déduis aussi.
Ensuite il y a une particularité pour les fériés tombant dans les congés acquis sur un jour qui aurait dû être travaillé (si ce n'était pas des congés) : ces fériés-là sont à faire payer en plus du salaire mensuel puisqu'ils sont dus. Et là tu peux proposer (et pas imposer) à l'employeur de poser un jour en remplacement du paiement du férié. Mais c'est l'employeur qui décidera ce qu'il préfère voir le jour qui lui convient.
En année complète, c'est différent.