Bonjour,
tu fais dans un premier temps une LRAR pour réclamer ce qu'ils te doivent en listant précisément le tout :
- salaire (de telle date à telle date);
- régularisation de salaire si c'est le cas;
- indemnité compensatrice de CP le cas échéant;
- indemnité de rupture le cas échéant;
- IE, IR...
S'ils ne t'ont pas remis les papiers (attestation pôle emploi et certificat de travail) tu les réclames aussi.
Tu leur donne 8 jours pour te payer tout ça te te remettre les papiers qui te manqueraient et tu notes que si ce n'est pas fait tu seras contrainte d'avertir l'inspection du travail et que tu saisiras les prud'hommes.
Si en plus ils ont déclaré à la PAJE qu'ils t'ont payée, tu notes au courrier que tu vas devoir signaler leur fausse déclaration s'ils ne te paient pas.
Tu trouveras des modèles de courrier sur le net.
Bon courage, en général la LRAR suffit à faire bouger les choses.