Vous pouvez simplement faire un avenant au contrat avec le planning annuel et les bons calculs

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Ne négligez pas cela car non seulement votre calcul est faux mais avec une durée de 37,08 heures par semaine votre AM est en droit de refuser de faire plus ce qui vous mettrait dans l'embarras les semaines où vous avez besoin de 40 heures.
Vous confondez heures complémentaires et heures supplémentaires (notre CCN prévoit les deux notions) :
- les heures complémentaires sont les heures faites en plus des heures prévues au contrat (donc un jour non prévu, une arrivée plus tôt ou plus tard que ce qui est prévu au planning) et ce jusqu'à la limite de 45 heures d'accueil dans la semaine, elles ne sont pas majorées mais votre salariée peut refuser de les faire;
- les heures supplémentaires sont celles faites au-delà de la 45ème heure, elles peuvent soit être des heures prévues au contrat, soit des heures faites en plus, elles sont obligatoirement majorées (habituellement 25% puisque notre CCN ne fixe pas de taux).
Pour le paiement des congés, même si certaines pratiquent encore les 10% dès le début du contrat (ce qui se faisait avant la CCN) ce n'est pas prévu par la CCN, deux solutions s'offrent à vous :
- payer 10% dès le début mais indiquer au contrat qu'il s'agit d'une avance et qu'il y aura une régularisation calculée fin mai (avec cette méthode vous ne payez jamais trop mais quasiment toujours trop peu, car il faut comparer chaque année fin mai avec le maintien du salaire qui peut s'avérer plus favorable et surtout la seconde année il faut intégrer dans le calcul des nouveaux CP le montant de ceux de l'année précédente);
- économiser ces fameux 10% tous les mois (en les mettant sur un livret A par exemple) et verser le montant des CP en une seule fois en juin. C'est la méthode qui est souvent préconisée car elle permet à la fois de respecter la CCN, d'avoir des calculs qui sont simples et évite les fins de contrats avec de grosses sommes à payer ce qui est le cas quand on choisit le paiement par douzième).